浪费何时止,北京的饭菜为何这麼好吃

摘要:
 中国现状如何呢?笔者难以忘记在南方大城市的高档酒店看到的情景。在有钱外国人都消费不起的酒店的高档餐厅,到处是政府官员。大量公务员在这里大吃大喝,笔者诧异地想,谁来为这些消费埋单呢?
…  日本日经中文网1月4日文章,原题:北京的饭菜为何这么好吃?▲(作者村山宏)
中国新领导层提出惩治腐败,最近一大批贪官遭曝光。这值得称赞,但笔者希望中国不但要抓做坏事的官员,还要更积极地建立防止官员做坏事的机制。该怎么做呢?也许有些唐突,这令我想起美国华盛顿味道不佳的饭菜。  在纽约,笔者品尝过泰国菜、巴西菜及意大利菜,都很美味。在洛杉矶吃过的中国菜味道可媲美中国本土。但华盛顿的饭菜却难吃,无论是日本菜、中国菜还是印度菜,都味同嚼蜡。是何原因?前辈记者10年前告诉笔者,这是因为20美元标准的存在。华盛顿是美国首都,政府和国际机构云集。据称,美政府禁止公务员接受超过20美元的礼品。这一规定也适用于就餐。因此在华盛顿,19至20美元之间的套餐非常多。由于都是低价格餐馆,也就很难吸引到优秀厨师。  中国现状如何呢?笔者难以忘记在南方大城市的高档酒店看到的情景。在有钱外国人都消费不起的酒店的高档餐厅,到处是政府官员。大量公务员在这里大吃大喝,笔者诧异地想,谁来为这些消费埋单呢?  每当到中国较小的城市采访,必被邀请参加宴会。有时会有50人以上的官员聚到一起推杯换盏。外国人来访只是借口,官员似乎千方百计寻找公款吃喝的机会。  腐败源于公私不分。利用公款大吃大喝的行为是走向所有腐败的第一步。在利用政府和他人的金钱大吃之时,公私不分变得理所当然。随后,道德观开始麻痹,进而开始贪污政府的钱或满不在乎地受贿。  如果想吃好东西,就该用自己的钱去吃。这个道理并非仅限于公务员。企业高管利用公司钱财大吃大喝的习惯也已到了必须纠正的时候。  笔者建议,为防止官员公私不分,中国也应实施类似美国的规定。20美元按汇率约为120元,但中美物价水平不同,20美元可能相当于北京的60元。如果公务员利用政府和他人金钱就餐的标准超过每人60元,作为违反规定的处罚,应剥夺其晋升机会。如果民间人士以超过60元的标准款待官员,应将其定为行贿。  就算建立了标准,不认真执行也毫无意义。假使不完善账目审查制度,官员们就会上有政策,下有对策。中国历代领导人曾多次掀起反腐运动,但运动一结束就会旧态复燃。要改变社会,仅靠政治运动是不够的。

餐桌上杯盘狼藉,满桌剩饭剩菜,很多人已经对中国式“剩宴”司空见惯。不论是高校食堂还是各类餐馆、饭店,每天产生的餐厨垃圾中不乏好食物,餐饮浪费触目惊心、发人深省。专家指出,倡导文明、理性就餐生活方式,消除“面子”隐忧,杜绝中国式“剩宴”,减少浪费,需要各方共同努力。

浪费严重 “剩宴”惊人

1995年,演员赵本山在春晚表演的小品《牛大叔提干》中,对餐饮浪费、社会腐败等不良风气进行了讽刺。如今十几年过去了,国人在餐饮上的浪费陋习并没有得到根本改善。

近期在多个城市了解到,餐饮业每天“剩宴”惊人。21日14时,在济南英雄山路的一家高档酒店沁芳园包间,此时顾客刚走,服务员正在收拾餐桌。餐桌上三文鱼刺参、御膳房烤鸭、多宝鱼基本是原样未动,还有鸡肉、青菜、炖汤等剩菜,小票上显示上述三种菜品价格分别是158元、198元和212元。

“他们主要以喝酒、聊天为主,吃菜少。‘老板’一般不会打包,觉得丢面子。虽然我也觉得浪费,但也只能倒掉。”服务员表示。

在酒店地下一层的洗碗间,剩菜被倒在一个泔水桶里,一米多深、直径60厘米的泔水桶已经快满了,有整条的鱼、虾,还有肉块、蔬菜。洗碗师傅介绍,周一中午生意并不算多,要是晚上或者周末,要装好多个桶。

高校春节放假前,在山东大学、青岛大学等一些高校的学生食堂的食物浪费比起餐馆酒店有过之而无不及,其中有一个大学的第二食堂每天要倒掉几百斤剩菜剩饭。

“剩宴”源于好“面子”?

21日晚,在济南九月天体育中心店就餐之后打包的李女士说,菜肴剩下主要是点得太多,吃不了。“根本不需要点那么多菜。其实你说打包了回去就吃吗?也不一定,到最后还是扔了。”

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